作為祖國(guó)的棟梁，高校師生們的衣食住行是高校管理者的關(guān)注重點(diǎn)，隨著我國(guó)高等教育的不斷發(fā)展，高校在校生規(guī)模亦不斷擴(kuò)大，食堂就餐人數(shù)也隨之上升；不少高校食堂的就餐場(chǎng)景常年處于排隊(duì)擁擠的情況下，傳統(tǒng)的食堂管理模式已經(jīng)不適應(yīng)當(dāng)下的就餐需求，如何改善師生就餐情況、提高師生就餐質(zhì)量，成為擺在高校食堂經(jīng)營(yíng)者面前的首要問題。

      面對(duì)當(dāng)下高校食堂就餐效率低、營(yíng)養(yǎng)不均衡、菜品口味差等弊端，樂牛智慧食堂在核心產(chǎn)品的基礎(chǔ)上結(jié)合健康膳食，為用戶提供線上線下、前后臺(tái)一體的智慧食堂解決方案。通過稱重計(jì)量自助餐線的搭建，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)分析、健康推薦等功能，為消費(fèi)者提供低門檻自助就餐新體驗(yàn)。

稱重計(jì)量自助餐線設(shè)備構(gòu)成

      稱重計(jì)量自助餐線，包含智慧餐盤、稱重計(jì)量自助餐一體機(jī)以及智能結(jié)算臺(tái)等智慧設(shè)備。智慧餐盤分為條碼款與RFID款，分別通過掃碼以及信息讀寫的方式實(shí)現(xiàn)就餐者信息綁定。稱重計(jì)量自助餐一體機(jī)，集成防護(hù)、照明、加熱一體化設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)稱重校準(zhǔn)按克計(jì)量、按量計(jì)價(jià)等功能。側(cè)部營(yíng)養(yǎng)價(jià)簽顯示菜品名稱、重量、金額、營(yíng)養(yǎng)以及菜品成分等信息，為就餐者提供科學(xué)選餐依據(jù)。

稱重計(jì)量自助餐線使用流程

      稱重計(jì)量自助餐就餐分為隨意拿取與綁盤打餐兩種就餐模式，隨意取盤模式無需特制餐盤，拿取后取夾將餐盤放置在稱重計(jì)量一體機(jī)餐盤區(qū)域根據(jù)自身需求與客顯屏上的菜品營(yíng)養(yǎng)信息打餐；在收銀處計(jì)價(jià)，通過刷臉、掃碼、刷卡等方式在智能結(jié)算臺(tái)支付既可完成整個(gè)就餐流程。

綁盤打餐模式需消費(fèi)者拿取智慧食堂特制的RFID款或條碼款餐盤，在智能綁盤機(jī)設(shè)備上完成就餐者信息綁定，放盤取夾打餐后即可就餐。15分鐘內(nèi)無后續(xù)操作，系統(tǒng)將自動(dòng)在智慧食堂系統(tǒng)后臺(tái)完成結(jié)算，相比隨意取盤模式就餐效率更高。

稱重計(jì)量自助餐線使用案例

      2022年5月，東南大學(xué)與南京小牛智能科技有限公司合作進(jìn)行九龍湖校區(qū)桃園南食堂智慧化建設(shè)。桃園餐廳智慧食堂采用稱重計(jì)量自助餐線，實(shí)現(xiàn)按需打餐、按量計(jì)價(jià)、自動(dòng)結(jié)算的自助就餐新模式。

      九龍湖校區(qū)坐落在江寧開發(fā)區(qū)南部，總建筑面積約59.9萬平方米。校區(qū)包括黨政機(jī)關(guān)、機(jī)械、計(jì)算機(jī)等十個(gè)院系，約15000名學(xué)生。食堂就餐人數(shù)多，就餐服務(wù)難度大傳統(tǒng)的食堂管理模式已經(jīng)不適應(yīng)當(dāng)下的就餐需求，為高校主要就餐人群的的學(xué)生更傾向于線上外賣點(diǎn)餐、線下騎手送餐這種高效的就餐方式，這必然導(dǎo)致食堂客流量流失與營(yíng)業(yè)額下降的情況出現(xiàn)。

      桃園智慧餐廳的建設(shè)采用稱重計(jì)量自助餐線，包含智慧餐盤、稱重計(jì)量自助餐一體機(jī)以及智能結(jié)算臺(tái)等智慧設(shè)備。消費(fèi)者拿取智慧食堂特制的RFID款或條碼款餐盤，在智能綁盤機(jī)設(shè)備上完成就餐者信息綁定，放盤取夾打餐后即可就餐。15分鐘內(nèi)無后續(xù)操作，系統(tǒng)將自動(dòng)在智慧食堂系統(tǒng)后臺(tái)完成結(jié)算。采用按克計(jì)量、按量計(jì)價(jià)的收費(fèi)模式，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)分析、健康推薦等功能，為消費(fèi)者提供低門檻自助就餐新體驗(yàn)。

      稱重計(jì)量自助餐線具備少浪費(fèi)、低門檻、低成本等顯著優(yōu)勢(shì)。對(duì)于食堂就餐者而言，按量計(jì)價(jià)的收費(fèi)模式無需幾十上百元的定價(jià)，最低僅需15元即可享受自助就餐模式；對(duì)于食堂經(jīng)營(yíng)者而言，自動(dòng)收費(fèi)的結(jié)算方式免去了驗(yàn)票、監(jiān)督等環(huán)節(jié)，減少約50%的前場(chǎng)服務(wù)人員，大大節(jié)約人力成本。一體機(jī)客顯屏上顯示菜品營(yíng)養(yǎng)信息，實(shí)現(xiàn)健康推薦功能；既為就餐者提供選餐依據(jù)，又幫助食堂經(jīng)營(yíng)者減少約70%的食材浪費(fèi)。

      作為當(dāng)下智慧食堂建設(shè)潮流，稱重計(jì)量自助餐線為高校師生提供低門檻、科技化就餐體驗(yàn)，激發(fā)其消費(fèi)欲望，實(shí)現(xiàn)食堂營(yíng)收增長(zhǎng)；同時(shí)幫助食堂管理者減少食材浪費(fèi)，提供精準(zhǔn)備餐依據(jù)，實(shí)現(xiàn)食堂精細(xì)化管理目標(biāo)，降低運(yùn)營(yíng)成本。隨著相關(guān)技術(shù)的發(fā)展，未來樂牛稱重計(jì)量自助餐線的迭代升級(jí)將幫助食堂實(shí)現(xiàn)收益最大化，為用戶創(chuàng)造更大價(jià)值。