伴隨物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、移動智能等相關(guān)技術(shù)的發(fā)展，智能化建設(shè)成為各行各業(yè)轉(zhuǎn)型升級的新方向。在減速換擋期的廚電行業(yè)，“智慧廚房”應運而生，為眾多廚企提供智能化升級改造新方案。

什么是智慧廚房

      目前，在消費結(jié)構(gòu)升級之下，用戶對廚房的要求已從簡單的基本功能升級成智能化、體系化、集成式、品質(zhì)化等功能。作為智慧化建設(shè)在廚房領(lǐng)域的延伸，智慧廚房通過智能家電產(chǎn)品以及廚房管理系統(tǒng)的應用，讓廚房實現(xiàn)AI健康監(jiān)測，膳食健康分析以及多模態(tài)感知等功能；推進智能化、自動化、數(shù)字化廚房建設(shè)，帶給智慧廚房用戶自動烹飪新體驗。

      隨著第三次科技革命的開展，油煙機、洗碗機、電飯煲等家電產(chǎn)品不斷更新迭代，廚房智能化水平也隨著提高。在互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)加持下，智慧化廚房場景為用戶提供了更多便利，充分體現(xiàn)智慧廚房高效、創(chuàng)新的特點。

智慧廚房市場前景

      2019年某購物節(jié)中，智能廚電成交量同比增速更是接近380%；而套系廚電產(chǎn)品銷量增幅顯著，行業(yè)增幅位于前列；同2015年相比，2019年集成灶無論是零售額，還是零售量都呈現(xiàn)翻倍增長的趨勢。

      而今市面上的智能廚電產(chǎn)品可謂是種類多樣，琳瑯滿目，令人目不暇接，猶如置身于智能產(chǎn)品的“海洋”之中，諸如吸油煙、集成灶、微蒸烤機、洗碗機、消毒柜、冰箱、凈水器等等，并為消費者營造了一個智慧廚房場景，增強主動性的交互，滿足人們對高品質(zhì)廚房烹飪的需求。

全場景智慧食堂中智慧廚房的應用

      智慧廚房是全場景智慧食堂后場建設(shè)的重要組成部分。透明后場管控系統(tǒng)包括人員出入管理、后場安全管理以及庫房安全管理等環(huán)節(jié)；通過覆蓋全后場的監(jiān)控設(shè)備，實現(xiàn)動火離人警報、溫濕度監(jiān)控以及人員行為分析等功能。廚房明廚亮灶系統(tǒng)將后廚操作實時畫面展示給消費者進行監(jiān)督，讓用戶充分了解廚房運行過程，顯著提升食堂管控效能。

      智能廚房建設(shè)為使用者提供方便快捷的烹飪新體驗，然而當前不完善的人機互動體驗以及千篇一律的標準化菜品缺乏人文氣息等問題限制了智能廚房的前進步伐。如何將智能化與人文結(jié)合，讓廚房生活變得智能、便捷的同時加入溫度與思考，是未來智能廚房發(fā)展的亟待解決的問題。