傳統食堂存在就餐高峰期擁堵、服務不及時、食材浪費嚴重等弊端，無法適應當下消費者多樣化、個性化、便捷化的就餐需求。隨著物聯網、大數據、人工智能等技術的迭代發展，智慧食堂應運而生，為食堂升級改造提供前后臺一體化的解決方案，建設智能化、現代化、自動化的智慧食堂。

智能餐線的應用幫助智慧食堂實現就餐模式創新。小碗菜自選餐線是智慧食堂三大餐線之一，也是當下應用場景最豐富、建設頻率最高的智慧餐線。該餐線由智能出品臺、智慧餐臺、菜品注冊機等設備組成，目前主要分為RFID與AI菜品識別兩種模式，實現無感出品、自由取餐、無人收銀等功能。

小碗菜自選餐線產品組成

根據技術應用的不同，小碗菜自選餐線分為RFID與菜品識別兩種模式。前者通過在餐碗底部植入RFID芯片錄入菜品信息，食堂工作人員打菜后將餐碗放置在智能出品臺對應區域即可完成出品；消費者根據自身就餐意愿選餐后將餐碗放置在智慧餐臺計價區，內置的天線將對芯片信息進行自動識別，實現0誤差自動計價、快捷支付。

后者采用人工智能技術以及免訓練算法。餐碗無需注冊芯片，而是通過菜品注冊機或菜品識別智慧餐臺通過拍照完成菜品注冊。工作人員打餐、出品、消費者選餐后同樣將菜品放置于計價區域，餐臺頂部的菜品識別攝像頭將在線識別菜品，自動完成價格計算。最多可同時識別40種菜品，準確率高達99.6%。

小碗菜自選餐線主要功能

無感出品、自由取餐、無人收銀、營養分析是小碗菜自選餐線的主要功能。

每餐開始前食堂工作人員可在后臺錄入菜品信息，通過智能保溫臺打餐后通過出品機調整菜品種類，打餐后將植入RFID芯片的餐碗放置于出品區域，菜品信息即可錄入至芯片中，一秒完成無感出品。

智能保溫臺前段內置營養價簽，實時顯示菜品相關營養信息，根據營養信息以及自身就餐意愿，就餐者可自由選擇菜品，實現超市化取餐體驗。

智慧餐臺代替人工實現自動識別菜品自動計價，同時在客顯屏區域顯示根據消費者個人身體數據以及菜品營養信息分析得出的就餐建議，保障就餐健康。

小碗菜自選餐線顯著優勢

小碗菜自選餐線的使用，將食堂前場平均收銀時間從8-10秒降低到2-3秒，顯著提升了食堂前場就餐效率；智能設備的使用，收銀人員減少一半以上，降低食堂用工成本；優質服務激發就餐者消費欲望、根據案例統計，配置自選餐線的食堂營業額平均提升15-20%，按需取餐的小碗菜就餐模式相比套餐浪費減少90%以上。

智能餐線選擇與應用是智慧食堂建設的基礎。小碗菜自選餐線的應用，既為食堂就餐者提供超市化取餐體驗與和科技化結算體驗，提升消費意愿；又幫助食堂經營者提高食堂前場就餐區域運行效率、降低人工成本，達成精細化、集約化管理目標。隨著相關技術的發展，未來自選餐線將深化精準計量、刷臉支付、營養分析、膳食推薦等功能，實現多功能一體化發展，為用戶創造更高價值。