2022年5月，東南大學(xué)與南京小牛智能科技有限公司合作進(jìn)行九龍湖校區(qū)桃園南食堂智慧化建設(shè)。桃園餐廳智慧食堂采用稱(chēng)重計(jì)量自助餐線(xiàn)，實(shí)現(xiàn)按需打餐、按量計(jì)價(jià)、自動(dòng)結(jié)算的自助就餐新模式。

桃園智慧食堂就餐情況

九龍湖校區(qū)坐落在江寧開(kāi)發(fā)區(qū)南部，總建筑面積約59.9萬(wàn)平方米。校區(qū)包括黨政機(jī)關(guān)、機(jī)械、計(jì)算機(jī)等十個(gè)院系，約15000名學(xué)生。食堂就餐人數(shù)多，就餐服務(wù)難度大傳統(tǒng)的食堂管理模式已經(jīng)不適應(yīng)當(dāng)下的就餐需求，為高校主要就餐人群的的學(xué)生更傾向于線(xiàn)上外賣(mài)點(diǎn)餐、線(xiàn)下騎手送餐這種高效的就餐方式，這必然導(dǎo)致食堂客流量流失與營(yíng)業(yè)額下降的情況出現(xiàn)。

桃園智慧食堂建設(shè)內(nèi)容

桃園智慧餐臺(tái)的建設(shè)采用稱(chēng)重計(jì)量自助餐線(xiàn)，包含智慧餐盤(pán)、稱(chēng)重計(jì)量自助餐一體機(jī)以及智能結(jié)算臺(tái)等智慧設(shè)備。消費(fèi)者拿取智慧食堂特制的RFID款或條碼款餐盤(pán)，在智能綁盤(pán)機(jī)設(shè)備上完成就餐者信息綁定，放盤(pán)取夾打餐后即可就餐。15分鐘內(nèi)無(wú)后續(xù)操作，系統(tǒng)將自動(dòng)在智慧食堂系統(tǒng)后臺(tái)完成結(jié)算。采用按克計(jì)量、按量計(jì)價(jià)的收費(fèi)模式，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)分析、健康推薦等功能，為消費(fèi)者提供低門(mén)檻自助就餐新體驗(yàn)。

桃園智慧食堂建設(shè)成效

稱(chēng)重計(jì)量自助餐線(xiàn)具備少浪費(fèi)、低門(mén)檻、低成本等顯著優(yōu)勢(shì)。對(duì)于食堂就餐者而言，按量計(jì)價(jià)的收費(fèi)模式無(wú)需幾十上百元的定價(jià)，最低僅需15元即可享受自助就餐模式；對(duì)于食堂經(jīng)營(yíng)者而言，自動(dòng)收費(fèi)的結(jié)算方式免去了驗(yàn)票、監(jiān)督等環(huán)節(jié)，減少約50%的前場(chǎng)服務(wù)人員，大大節(jié)約人力成本。一體機(jī)客顯屏上顯示菜品營(yíng)養(yǎng)信息，實(shí)現(xiàn)健康推薦功能；既為就餐者提供選餐依據(jù)，又幫助食堂經(jīng)營(yíng)者減少約70%的食材浪費(fèi)。

作為當(dāng)下智慧食堂建設(shè)潮流，稱(chēng)重計(jì)量自助餐線(xiàn)為食堂就餐者提供低門(mén)檻、科技化就餐體驗(yàn)，激發(fā)其消費(fèi)欲望，實(shí)現(xiàn)食堂營(yíng)收增長(zhǎng)；同時(shí)幫助食堂管理者減少食材浪費(fèi)，提供精準(zhǔn)備餐依據(jù)，實(shí)現(xiàn)食堂精細(xì)化管理目標(biāo)，降低運(yùn)營(yíng)成本。隨著相關(guān)技術(shù)的發(fā)展，未來(lái)樂(lè)牛稱(chēng)重計(jì)量自助餐線(xiàn)的迭代升級(jí)將幫助食堂實(shí)現(xiàn)收益最大化，為用戶(hù)創(chuàng)造更大價(jià)值。